という記事をあげました👇カボスは緑なだけじゃないのです。黄色もまろやかで美味しいです。 daily-travel.hatenadiary.jp daily-travel.hatenadiary.jp

2023年8月18日に旬入り宣言されたカボスが我が家にやってきました。酸っぱさのなかにかすかな甘みもある、まだまだ暑い時期から秋にかけてうれしい旬の味覚。存分に楽しもうと思います。という記事をUpしました👇 daily-travel.hatenadiary.jp 由布院、玉の湯…

2022年8月18日、大分カボスの旬入り宣言が発表されました！ www.city.oita.oita.jp さてさて、我が家にも…と思い、先日「別府竹細工ワークショップ」に坐来に行った際に、アンテナショップで旬のカボスを1箱1キロ購入してきました。 大きな実で、しっかりと…

前回は、まるごとゼリーにしていただきました。 さて、果肉を絞り出したあとの柚子の器（柚子皮）。 すぐに捨てるのはもったいないの活用は・・ 立派で大きな大分の柚子。 アロマキャンドルになります！ このまま、バスルーム・洗面所においても、 香り高い…

立派な大きな柚子がきたからといって、 すぐに実のままお風呂に浮かべたらもったいない せっかくなので、「まるごと柚子ゼリー」にしましょう♡ 【材料ー柚子２個分】 ①柚子 ２個（３００ｇ） ②はちみつ 大さじ３～４ ③ゼラチン ３グラム（板ゼラチン約２枚）…

我が家に、大分の宇佐・院内町から柚子が届きました。 冬至も近くなり、暗くなるのが早いこの時期、 綺麗な黄色の薫り高い柚子が、幸せを運んできてくれます。 太陽のような色ですね。 目にもキレイ、香りもよく、そばにいるだけで元気になります。 何を隠そ…

これが、煮て５分経過した火を止める直前の最終形。 自家製カボス・コーラの原液 【材料—原液500cc分】 水 400ml きび糖 400ｇ クローブ（ホール） ４ｇ（GABANで20～30粒程度） カルダモン（ホール）３ｇ (GABANで13粒程度) シナモンスティック ３本 カボス…

（↑写真：カボス２個を鍋に投入！入れたばかりなのでカボス皮の緑がキレイ！） コーラって、自分でつくれるんです。 材料が目に見えて、安心安全ですね。 ちなみに、自家製コーラ、ふつうはレモンを使いますが、 そこは、大分風に、たくさん家にあるカボスを…

こちらは、カボス１００％手絞り果汁でございます。 さて、カボスはちみつドリンクのシロップ（原液）のオススメといえば、 なんといっても、かぼす本家の「かぼすハチミツ」（↓） このラッピングがまた、なんとも趣があり好みです♪ こちらの商品、炭酸や水…

こちらは、ニュー種なしカボス。 皮が薄くて、ぼほ種がありません。 冷凍カボスやカボスの蜂蜜漬け輪切りの際には、 種を取り除かなくて済むので便利ですね。 ⑧ 塩カボス いわば「塩レモン」のカボス版調味料。 【作り方】 種を除いて8等分程度の串切りにし…

大分のソウルフード、カボスの食べ方の文字版は 前回の記事↓で書きました。 mindfuldays.hatenablog.com ただ、定番の①鍋や②肉・魚・天ぷらに添える (冒頭↑の写真のように串切りにする)以外は イメージが沸かない人もいるかもしれません。。。 13種類全部で…

沢山のカボスが目の前にあったらどうする？？？ 頂いたカボスを周囲にシェアしたりすると、 サンマや鍋に添えるほか、「どうやって食べるんですか？？？」 とよく聞かれます。その都度説明する内容をまるっとまとめて メモしてゆきます。 大分では、カボスは…

今年も晩夏から秋にかけて沢山のカボスが我が家にやってきました～。 ２０２０年のカボスの実たちの記録です。 （我が家のカボスの栽培日記は、別記事にする予定です） 【第一弾】８月末、手土産にいただいたカボスさん ふつうによくある、大振りのカボス。…

手作りイチゴジャム (※写真奥にみえる緑はカボスの鉢植えです。) ４～５月はイチゴがたくさん出回る季節です。 お値段がお手頃価格のイチゴを見つけると、たくさん買ってきてジャムにします。 そのイチゴジャム作りの際に、ペクチン用のレモン汁替わりに 最…

2020年5月23日撮影 つぼみ復活 今日は、中編の続編・おまけです。 つぼみが膨らんできました。 今年はお正月から花が咲くという異変を経て第二期目に入りました。 2020年5月24日 カボス花復活（ことし二回目の開花！） （※写真右側後部にみえるのは、大分シ…

カボスがたくさん、たくさん届いたので。 魚や肉といっしょにいただいたり、 カボスソーダ、カボス水にしたりしていただきました。 昨年は、カボス蜂蜜漬けを作ったのですが、 ビンがベトベトして使いづらかったのです。 そこで、今年はカボスゼリーにしまし…

旬のお届け物♪ 大分県・安心院の葡萄です。 ニューピオーネとシャインマスカット 新鮮すぎて皮ごと食べられるので、食べるのが楽しみ！ 別な角度から。 上から撮ってみました 安部観光ぶどう園の葡萄です。農園では葡萄狩りも開催中のようです。 去年の葡萄…

わが家の１人っ子、カボスちゃん（↑2019.9.23現在） たった１つだけを大切に育てる２０１９年だったのでした。 昨年からわが家にきたカボスちゃんのその後・・・です。 ８～９個実がなったカボスの鉢を迎え入れて、 夏・秋はベランダ、冬場はリビング、春が…

今年も梨の季節がやってまいりました。 こちらは、大分庄内でとれた「２０世紀」のお届け物。 最近いただいていない種類だったので、じっくり貴重な梨を味わいました。 ２０世紀のお仲間達と。 そして、由布院、現地で購入した「豊水」 袋を開けるとこんな感…

秋は果物の美味しい季節です♪ このたびは、安心院の葡萄。 皮ごと食べられるシャインマスカットと 種なしピオーネをいただきました♡ とってもみずみずしくて、美味しいです。 葡萄の栽培に適した土地なんですね。 安心院はワイナリーもありますしね。

旬の柚子胡椒、手作り体験の後は、 坐来大分でのお楽しみランチタイムです！！！ 前菜 宇佐 勝ちえび茄子 揚浸し とうがらし工房 鰯糠炊き 和紅茶酢漬け 豊後大野 小芋潤香煮 菊花浸し 銀杏 温鉢 冠地地鶏 とり天 狭間野菜 芥子 ポン酢 主鉢 臼杵 鰆柚子胡椒…

「旬の大分を愉しむ会～ゆずこしょう作りと椎茸のはなし～」 （東京・銀座の坐来大分にて）に参加してきました☆/// 講師は、「マダムゆず」こと、神谷禎恵先生 「生活工房とうがらし」の代表をされていらっしゃいます。 最初は、こんな感じで、レクチャー。 …

由布院から初秋の贈り物が東京の自宅にとどきました。 かぼす、先週、旬入り宣言が出たところです。 酷暑のなか、ふ～んわりと、由布院の秋の空気が広がり、 大分の空気に癒やされます。 大分の竹かご。 秋の味覚がうれしいです。 秋に由布院にお伺いするの…

玉の湯さんのブルーベリージャムです。 美味しい果物がたくさんとれる大分は、 ジャム天国だという話は以前のブログに書きました。 mindfuldays.hatenablog.com 今日は、自分で食べても美味しいし、 贈り物にしても喜ばれるジャムをまとめてみます。 由布院…

● つぶらなカボス まずはこちら。 JAフーズ大分の「つぶらなカボス」。 大分では街中で自販機などでも購入できます。 夏みかんの果肉のつぶつぶ感もいいのですが、 カボスのシトラスな爽やかさを活かしつつ、 甘すぎないちょうどいいさじ加減がベスト。 素材…

大分は、ジャム天国！ 道の駅や旅館ホテル以外でも、地元のスーパー、デパート、空港などで うまうまな手作りジャムが売られています。 （写真・非売品 /→ゆずは皮がしっかりしていて食べ応えあり。 ブルーベリーはこれからたべます。楽しみです。） お気に…

大分で飲める大分ならではのワインは、量が少なく、 あまり出回っていないため、 大分でしか飲めないワインともいえます。 この「安心院」は「あじむ」と読むのです。 安心院は大分で有名なワインの産地です。 「いいちこ」で知られる三和酒類のワイナリーが…

大分といえばカボス王国です。 何にでもカボス投入。 魚、肉、うどん、焼酎･･･ そして、町中の自販機で「つぶらなカボス」をみかけ、 www.ja-town.com 地元のテレビ（OBSテレビ）では、「かぼすタイム」 www.e-obs.com という番組もあるくらい。 カボスは大…

昨日（↓）に引き続き、 mindfuldays.hatenablog.com 右側のボックスの果実ジュレです。 カラフルでキラッキラして見ているだけでも楽しいものです♪ 無量塔さんでは、チェックインのときに ウェルカム・スイーツで果実のジュレが出てきました。 ドリンクは、…