「カボスゼリーを作る」の巻
カボスがたくさん、たくさん届いたので。
魚や肉といっしょにいただいたり、
カボスソーダ、カボス水にしたりしていただきました。
昨年は、カボス蜂蜜漬けを作ったのですが、
ビンがベトベトして使いづらかったのです。
そこで、今年はカボスゼリーにしました。
クックパッドなので、
いくつかカボスゼリーのレシピを入手し、
下のようなイメージで一度作ってみました。
かぼす ３つ
砂糖／はちみつ ３０ｇ～／大さじ２～
水 １５０ＣＣ
ゼラチン ３ｇ
種だらけのかぼす３つを絞るのが、結構面倒。
→レモン搾り器があったらいいな・・・
こちらは、なかなか固まらず、しかも酸っぱすぎて
イマイチでした。試作品失敗です。
いちおうレシピたちを参考にしたはずなのですが・・・
［反省点］
- うちのカボスは大きくて、果汁が多かった？
- 砂糖や蜂蜜は多めがよいかも？ちゃんと味見しよう。
- ゼラチンがなかなか固まらない原因を検索すると、 「酸味が強い果汁の場合よく火にかたほうが固まりやすい」 ここか！？？？
- ゼラチンより、寒天のほうが早く固まるかも？？
ということで下の材料でリトライしました。
その間、レモン搾り器を購入しました。
かぼす果汁 ２個分
水 １５０ＣＣ
ハチミツ 大さじ３
寒天(粉タイプ) ２ｇ
全部鍋に入れて、数分煮込み、型に入れます。
いちおう、小さなココット皿４つ分になって、
わりとすぐに固まりました。
これは、味はＯＫ！
食感は、「かぼすハチミツ寒天」という感じですが。
甘みと酸味、ぷるぷる感の度合いが難しいですね。
①かぼすの大きさ、果汁の多さ、
②果実自体の個性（酸味と甘みのバランス）
によりますから、ひとつひとつ味をみながら作る感じでしょう。
