カボスの食べ方【写真版-後半】
こちらは、ニュー種なしカボス。
皮が薄くて、ぼほ種がありません。
冷凍カボスやカボスの蜂蜜漬け輪切りの際には、
種を取り除かなくて済むので便利ですね。
⑧ 塩カボス
いわば「塩レモン」のカボス版調味料。
【作り方】
種を除いて8等分程度の串切りにして瓶に入れ、
カボスの重さの１０％の塩につけて１週間。
【使い方】
・パスタソースに投入。鯖やドライトマトと合う。
・肉や魚を調理するときの調味料。
⑨ カボス果汁
⑩ゼリー、⑪シャーベット、⑫ジャムの材料、⑬ポン酢の素 になる。
絞る際は、レモン絞り器があると圧倒的に便利。
最初は、手絞りをしていたのですが、さすがに量が多いと厳しい・・・
ということで、レモン絞り器を入手。重宝しています。
そのレモン絞り器も使い方のコツなど発見したので、
また別稿で書こうと思います。
ちなみに、カボス果汁１００％は、
レモン果汁１００％や、ゆず果汁１００％と同じで
原液だけではお酢のように酸っぱすぎて飲めません。
ドリンクならばたくさんの水などで割るなどの必要があります。
⑩ カボスゼリー（➡カボス蜂蜜ゼリーのリンク）
カボス果汁＋ゼラチン＋砂糖（お好みでハチミツ）＋水
を鍋に入れて、容器に注ぎ込めば出来上がり。
分量を調整して好みの味にできるのがいいですね。
ちなみに・・・
こちら、大分限定品？のモロゾフ「カボスゼリー」
マイレシピよりは、サッパリとして酸っぱすぎず濃すぎず万人受けする味です。
お土産に喜ばれます。
⑫ レモン替わりにジャム作りに使う（➡レモン替わりにジャム作りリンク）
ジャムづくりに欠かせないペクチンを、カボスで採る。
こんな感じです♪
カボスが沢山入手できたら是非いろいろ試してみてくださいね。
＜その他カボス関連商品情報＞
カボス・ピール（カボスの皮の砂糖漬け）
上記の商品、左は黄カボス・右は通常の緑のカボス
（緑のカボスはよく見かけますが、そのまま晩夏～初秋の旬を過ぎて
木にならしておくと、黄色に色が変化します。柚子湯に浮かべるころの
柚子っぽい感じ。味もマイルドになるのです。ちなみに、柚子だって、
成熟する前はカボスと同様綺麗な緑色です。柚子胡椒は、未成熟時の
緑の柚子の皮を使います。）
カボスは、他の柑橘類と同じく、果汁のみならず、皮に香りと風味が
たくさんあります。ピール（砂糖漬け）は、風味を余すことなく
いただく最高の方法ですね。
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